Au cœur de la médina de Fès, notre riad vous ouvre les portes d’une expérience culinaire authentique, chaleureuse et inoubliable : des ateliers de cuisine marocaine, pensés pour les voyageurs curieux de découvrir les secrets de la gastronomie traditionnelle du Maroc. Plus qu’un simple cours de cuisine, c’est une véritable immersion dans l’art de vivre marocain que nous vous proposons.

Tout commence par une promenade dans les ruelles animées de la vieille ville, accompagné(e) par notre chef ou un membre de la famille du riad. Ensemble, vous vous rendrez dans les souks, véritables trésors sensoriels où les étals regorgent de fruits, légumes frais, herbes aromatiques, viandes savoureuses, olives, et bien sûr, un éventail d’épices envoûtantes. Cumin, cannelle, gingembre, curcuma, safran ou ras el hanout : chaque épice a son histoire, son rôle, son parfum. Vous apprendrez à les reconnaître, à les choisir, et à les marier selon les recettes ancestrales.

De retour au riad, dans une ambiance conviviale et familiale, l’atelier se déroule dans notre cuisine traditionnelle, où les gestes se transmettent avec passion. Vous pourrez choisir parmi un large éventail de plats emblématiques de la cuisine marocaine : le célèbre tajine sous toutes ses formes (agneau aux pruneaux, poulet au citron confit, légumes de saison), le couscous royal, la pastilla feuilletée au poulet ou au poisson, les briouates farcies, la harira parfumée ou encore les salades marocaines froides et chaudes.

L’atelier est adapté à tous les niveaux, et vous participerez à chaque étape de la préparation : découpe, assaisonnement, cuisson lente dans les plats en terre cuite, dressage... Vous découvrirez les secrets de textures fondantes, de mélanges sucrés-salés subtils, et de combinaisons d’épices qui font toute la richesse de cette cuisine généreuse et raffinée.

À la fin de l’atelier, place à la dégustation. Installé(e) dans le patio fleuri ou sur la terrasse du riad avec vue sur les toits de Fès, vous partagerez le repas avec les autres participants et les membres de notre équipe, dans une ambiance détendue, comme à la maison. Le pain frais cuit au four, l’huile d’olive locale et le thé à la menthe préparé dans la plus pure tradition accompagneront ce moment de partage gourmand.

Nos ateliers sont plus qu’une activité culinaire : ils sont une rencontre humaine, une ouverture culturelle, une célébration des saveurs du Maroc. Que vous soyez passionné(e) de cuisine ou simple gourmet curieux, vous repartirez avec de nouvelles compétences, des souvenirs précieux, et peut-être même une envie irrésistible de reproduire ces recettes chez vous. Venez cuisiner avec nous à Fès, et vivez le Maroc par les sens.